Bromelainkalles også ananasenzymet. Det er en ren naturlig planteprotease ekstrahert fra ananasstamme, blad og hud. Som et slags tilsetningsstoff i næringsmiddelindustrien kan bromelain bryte ned proteiner, peptider, estere og amider.
Hva brukes bromelain til i mat?
1. Bromelain brukes hovedsakelig til å behandle rått kjøtt før tilberedning. Det kan bryte ned kollagen, fibrin og aktin, noe som gjør kjøttet mykere. For tiden selges Bromelain i matmarkedet som kjøttmørningsmiddel.
2. Det er også mye brukt i bakeriprodukter. Å tilsette bromelain i deigen kan bryte ned gluten. Den er enkel å behandle og kan forbedre smaken og kvaliteten på kjeks og brød etter at den er myknet.
3. Bromelainpulver kan også brukes til å øke PDI- og NSI-verdiene for bønnekaker og soyamel. Så, produserer løselige proteinprodukter og frokoster, frokostblandinger og drikkevarer som inneholder soyamel.
4. Det er også laget som enzympreparat for ølavgjort. Hydrolyser proteinet i øl for å unngå turbiditet forårsaket av kjøling. I tillegg kan den også brukes til fremstilling av fudge, osteproduksjon og så videre.
Ananas er rik på næringsverdi og kan spises av de fleste. Bruken av bromelain i næringsmiddelindustrien er veldig populær. Som et nytt produkt på markedet eksporteres økologisk ananasekstrakt til mange land hvert år. hvis du leter etter Bromelain pulver, vær så snill å kontakte oss!