Det er et slags krydder som ble brukt i matlagingen allerede i 1700, og det vises ofte i TV -dramaer. Det ersafran.
Safran, også kjent som det, har vært dyrere enn gull siden antikken, så det er kjent som rødt gull og er det desidert dyreste krydderet i verden. Det er også kjent som" Queen of Spices" ;, sammen med foie gras, svart trøffel og kaviar, og kalles" tre konger og en dronning" av næringsmiddelindustrien.
Krokus dyrkes hovedsakelig i Midtøsten, og Iran har en spesielt stor produksjon. Safran -krydderet vi spiser er stammer. Omtrent 70 tusen safranplanter kan bare produsere ett kilo tørr stigma, så det er veldig dyrt.
Den har en unik krydret duft, men smaken er ubeskrivelig. Jeg tror den ligner en blanding av nektar og tobakk, men bitterheten til fersk safran er fortsatt veldig sterk, og bitterheten vil avta og duften vil øke etter å ha blitt oppvarmet og lufttørket.
Den lyse fargen på safran kommer fra safran, som er veldig løselig i vann, så du trenger bare å tilsette litt safranvann i maten for å få en veldig lys farge.
