Plantebaserte dietter blir mainstream. Med mange store matprodusenter som investerer tungt i plantebaserte produktlinjer, er det mer sannsynlig at forbrukerne godtar plantebaserte dietter enn noen gang før. Tradisjonelt har folk bestemt seg for å gå vegetarisk av bekymringer om dyrevelferd eller miljøspørsmål, men andre faktorer spiller også i økende grad en rolle.
Eksperter sier at etterspørselen etter plantebaserte produkter hovedsakelig er drevet av deres helsemessige fordeler. En Health Focus International Global Trends Study som begynte i 2020, fant at 70% av forbrukerne over hele verden er enige om at langsiktig helse er en viktig drivkraft for dem å ønske mer plantebasert ernæring. Fremveksten av blandede familier og fleksibel vegetarisk livsstil står også for en stor del av det plantebaserte markedet. Årsakene til å velge et plantebasert kosthold kan oppsummeres i følgende kategorier.
* Smak, munnfeel
Smak og munnfeel blir stadig viktigere i det plantebaserte produktmarkedet. Health Focus International Global Trends Study fant at 60% av forbrukerne velger plantebasert mat av smakpreferanse.
* Praktisk valg
Det er ikke bare forbrukernes etterspørsel etter bedre smak og tekstur som driver innovasjon i plantemarkedet. Med utviklingen av plantebaserte dietter har flere og flere forbrukere begynt å forlate tradisjonelle plantebaserte dietter til fordel for bekvemmelighet.
* Plantebaserte snacks
Plantebaserte snacks er også en voksende trend. Produsenter kan vinne forbrukernes favør gjennom plantebaserte snackløsninger. For enkeltpersoner og idrettsutøvere som trener aktivt, er snacks også et ideelt valg for å gi ernæring under reisen. Enten det er før, under eller etter trening, kan det hjelpe dem med å nå sine mål og få dem til å føle seg best.
*Virkningen av epidemien
Epidemien har i noen tilfeller oppfordret forbrukerne til å forfølge sunnere livsstil, noe som ser ut til å ha hatt innvirkning på forbrukernes etterspørsel etter plantebasert mat. Studier har funnet ut at siden utbruddet planlegger 20% av europeerne å legge til mer plantebasert mat til kostholdet. Spesielt i Storbritannia og Tyskland sa 35% av forbrukerne som regnes som fleksible vegetarianere at de nå aktivt prøver mer plantebaserte produkter for å erstatte kjøttprodukter.
