Svarte bønner er også kjent for å være rike på tett ernæringsmessig verdi som inneholder rikelig med protein, fiber og essensielle mineraler. Likevel, i tillegg til sine populære makronæringsstoffer, har svarte bønner også phytonutrient -komponenter som finnes i planter som blir gjenstander av interesse for fagområdene til funksjonelle matvarer og ernæringsmidler. En av dem er en karotenoid som heterlutein, som har en sentral rolle i antioksidantbeskyttelse og øyehelse.
Lutein: En verdifull karotenoid
Lutein er en naturlig xantofyllkarotenoid; Det finnes vanligvis i grønne bladgrønnsaker i tillegg til noen frukt og korn. Det sies at det samler seg i det makulære området av det menneskelige øyet for å filtrere blått lys og hjelpe visuell ytelse. Lutein er også lagt til mattilskudd, funksjonelle drinker og øyehelseprodukter på grunn av antioksidantstatus.
Lutein blir integrert i produktlinjer relatert til digitalt øyestreng, aldersrelaterte synsproblemer og generell velvære. Når forbrukertrenden utvikler seg for å bruke mer naturlige og matbaserte snarere enn lab-syntetiserte bioaktive sammensatte kilder, vokser interessen til å utvikle alternative botaniske og belgfrukte-baserte kilder til lutein.
Har svarte bønner lutein?
Ja, det er lutein i svarte bønner, bare i små porsjoner sammenlignet med de kjente kildene som spinat eller grønnkål. Svarte bønner har ikke signifikant ernæringsverdi av lutein og zeaxanthin, en annen komplementær visuell fordel karotenoid, ifølge ernæringssammensetningsdataene. Eksistensen av disse forbindelsene i de svarte bønnene er assosiert med deres mørkere frø og plantesammensetning, men likevel er det virkelige nivået avhengig av typen bønne og voksende miljø.
Svarte bønner er ikke en hovedmatkilde til lutein, men kan brukes av selskaper som arbeider med ingrediensinnkjøp eller plantebasert formulering for å øke det generelle karotenoidinnholdet i hele matformlene eller blandet pulver. De kan ha en synergistisk effekt kombinert med rikere-luteinmat i multi-ingrediens mattilskudd.
Ernæringsmessige fordeler med svarte bønner utover lutein
Selv om svarte bønner ikke kan klassifiseres som en betydelig luteinkilde, vil deres tilførsel av andre ernæringsverdier støtte formålet med øyehelse og generell velvære i forbindelse.
Antocyaniner og polyfenoler. Spesielt en antioksidant, en antioksidant, som er funnet i den svarte ytre huden, kjemper oksidativt stress og kan gi tilbake til okulær helse på en indirekte måte.
Sink og kobber: Dette er spormineraler som er nødvendige for å fremme normalt syn og kan finnes i svarte bønner i betydelige proporsjoner.
Plantebasert protein: Svarte bønner er en god kilde til et balansert mønster av aminosyrer for å fungere i rent merkelapp, veganvennlige formuleringer.
Fiberinnhold: Oppløselig fiber er en del av metabolsk og kardiovaskulær velvære, som er viktige aspekter ved utvikling av helhetlige helseprodukter.
Bruksområder i funksjonell mat- og supplementindustri
Svart bønnepulver og ekstrakter kan utnyttes i den aktive matindustrien som rene-etikettartikler. De vil være passende:
Utskiftninger
Ernæringsbarer som er rike på fiber
Velvære riste proteinblandinger
Hele mat, organiske kapsler
Ikke nødvendigvis med en luteinkrav, men sammen med andre kilder til karotenoidrike ekstrakter, for eksempel Marigold eller Goji, gir svarte bønner en naturlig synergistisk baseline-ingrediens som øker ikke bare ernæringstetthet, men også produktinteresse.
Konklusjon
Svaret på dette spørsmålet er ja fordi bare små mengder lutein er inneholdt i svarte bønner, og dermed har de blitt betegnet som mindre, men viktige plantekilder for total kostholdskarotenoidinntak. Selv om de ikke danner en viktig kilde til lutein i fremstilling av kosttilskudd, har de en komplementær næringsprofil i fullmattilskudd, og bidrar til generell velvære, som øyehelse. Svarte bønner er ernæringsmessig og markedsmessig verdifulle når de er fornuftig formulert av merkevarene som har til hensikt å lage rene-etikett, multifunksjonelle produkter.
Har du andre ideer? Velkommen til å legge igjen en melding på denne siden ellerKontakt oss direkteFor å få gratis prøver og mer profesjonell støtte!
FAQ
1. Hvor mye lutein er i svarte bønner?
Svarte bønner har på sin side sporingsnivåer av lutein, med et typisk nivå som er mindre enn 200 mikrogram per 100 gram. Den virkelige verdien skyldes mangfoldet av bønner og prosesseringsprosedyren.
2. Kan svarte bønner forbedre øynene?
De svarte bønnene er ikke den viktigste kilden til lutein eller zeaxanthin, selv om de er gunstige for generell helse på grunn av deres antioksidant og mineralinnhold. Likevel, når andre luteinholdige matvarer brukes som tilskudd til et synsvennlig kosthold, kan de brukes.
3. Er svarte bønner en god ingrediens for lutein -tilskudd?
Det lave luteininnholdet i dem brukes vanligvis ikke i supplementform for å gi bidrag fra en enkelt kilde, selv om det kan være i formuleringer med full mat for å forbedre ernæringsprofilen.
4. Hvilke matvarer er høyere i lutein enn svarte bønner?
Lutein er mye høyere i spinat, grønnkål, collard greener, mais og eggeplommer enn i svarte bønner.
Referanser
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, IG, Bysted, A., ... & Böhm, V. (2009). Karotenoider: Faktisk kunnskap om matkilder, inntak, stabilitet og biotilgjengelighet, og deres beskyttende rolle hos mennesker. Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
2. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central . 2022. Tilgjengelig på: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnson, EJ (2014). Rollen som lutein og zeaxanthin i visuell og kognitiv funksjon gjennom hele levetiden. Ernæringsanmeldelser, 72 (9), 605–612.
4. Lin, Ly, Liu, Hm, & Yu, YW (2018). Antioksidantegenskaper til ekstrakter av svart bønne frøfrakk. Food Chemistry, 259, 156–163.
