Erythritoler en fire-karbon sukkeralkohol som finnes naturlig i en rekke matvarer (druer, pærer, vannmeloner, etc.). Det kan fremstilles ved to metoder: mikrobiell gjæring og kjemisk syntese. For tiden brukes alle i kommersiell produksjon, mikrobielle gjæringsmetoder. Som et naturlig søtningsmiddel har erytritol utmerkede egenskaper som null kalorier, null sukker, høy toleranse, gode fysiske egenskaper og anti-karies. Erythritol er et hvitt krystallinsk, luktfritt råmateriale som raskt kan løses i vann for å danne en gjennomsiktig, lavviskøs, fargeløs løsning. Samtidig er erytritol lavt i kalorier fordi det nesten ikke har noen endringer i menneskekroppen og ikke deltar i metabolismen av sukker etter å ha kommet inn i menneskekroppen. Fra 2020 til 2024 vil den globale markedsetterspørselen etter erytritol fortsette å vokse, med en gjennomsnittlig årlig vekstrate på 22,12 %. Denne veksten har imidlertid også ført til en svært trang tilgang på sukkererstatninger som erytritol og allulose. For tiden er de to typene råvarer mangelvare, med lengre leveringstider og høyere priser. Produsenter som hovedsakelig produserer erytritol jobber hardt for å øke produksjonskapasiteten og støtte markedets tilbud og etterspørsel.
Den tidlige markedspopulariteten til erytritol er ikke veldig høy, og det fremstår ofte som et råmateriale for stevia. For tiden kan den brukes alene eller sammen med søtningsmidler med høy intensitet som stevia og Luo Han Guo og har blitt mye brukt i mange sluttproduktformuleringer.
Det generelle markedsmiljøet er relativt komplisert. Den globale etterspørselen etter erytritol fortsetter å vokse, og det er svært mangel i Nord-Amerika. Hovedårsakene er som følger:
1. Forbrukere' etterspørselen etter naturlige, sukkerfrie produkter har økt.Rapporten viser at 41 % av kinesiske forbrukere ønsker snacks med mindre sukker. Lite sukker/ikke-sukker har blitt en ny måte for vanlige forbrukere å levere en sunn livsstil. Populariteten til måltidserstatninger, lette måltider, ernæringsbarer， og andre kategorier på hjemmemarkedet har også verifisert dette.
2. Virkningen av den globale epidemien på forsyningskjeden.
3. Det er mangel på råvarer i den oppstrøms industrielle kjeden av erytritol. Markedsmangelen på erytritol er relatert til tilgangen på maisglukose i markedet og ligger hovedsakelig i tilbudet og etterspørselen av mais i oppstrømsindustrien.
4. Det kinesiske erytritolmarkedet er utsolgt. For tiden har erytritol på hjemmemarkedet blitt standardråstoffet for drikker med lite sukker/sukker.
Blant de mange sukkererstatningsråstoffene er stevia, Lou Han Guo og erytritol de mest brukte råvarene for tiden. Blant dem er Luo Han Guo et sukkererstatningsråmateriale som fortjener oppmerksomhet. Den har en lang historie med å spise i Kina. De siste årene har også dyrkingen av råvarer blitt utvidet, noe som kan utfylle mangelen på råvarer i markedet.Prisen på erytritol er fortsatt på et høyt nivå sammenlignet med tidligere år. Med ankomsten av lavsesongen for drikkevarer i andre halvdel av året, vil tilbud og etterspørsel nå en balanse. Et sunt forbruk av sukkerfritt og redusert sukker vil imidlertid bli en langsiktig trend.
