Lykopener en fettløselig funksjonell ingrediens med gode utviklingsutsikter og har en rekke fysiologiske aktiviteter. Lykopen har imidlertid dårlig prosessstabilitet og lav biotilgjengelighet. For tiden bruker de fleste innenlandske og utenlandske land en enkelt makromolekylær bærer for å konstruere et leveringssystem for å realisere lasting og kontrollert frigjøring av fettløselige matfunksjonelle faktorer. For eksempel brukes noen makromolekylære matvarer (isolert soyaprotein, gelatinisert maisstivelse, etc.) som bærere for å forberede mikrokapsler, nanoemulsjoner og nanoliposomer for å legge inn og laste funksjonelle ingredienser, ved hjelp av disse spesielle bærersystemene. Transport av aktive stoffer i kroppen.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei* fra School of Life Sciences, Anhui University, Anhui Key Laboratory of Ecological Engineering and Biotechnology, og andre konstruerte et pektin/natriumkaseinat -komposittleveringssystem lastet med lykopen for å studere effekten av lykopen. lykopen innkapsling effektivitet; gjennom Fourier transform infrarød spektroskopi (FT-IR), transmisjonselektronmikroskop (TEM), termogravimetrisk analyse (TGA), differensial skanningskalorimetri (DSC) instrument for ternær kompositt Karakterisering av lykopenpartikler, analyse av partikkelstørrelsesfordelingen, kjemisk struktur og tilsynelatende kompleksets morfologi; konstruksjon av in vitro -simulerte fordøyelsesmodeller for mage og tarm, med innstøtningshastighet og belastning som indikatorer, for å studere effekten av lykopen ved forskjellige pH -verdier og frigjøringsatferden til forskjellige konsentrasjoner av fordøyelseskanalsimuleringsvæske (simulert magesaft, tarmsaft) var målt for å bestemme frigjøringseffektiviteten til lykopen, og den gastrointestinale kontrollerte frigjøringsmekanismen til lykopen ble foreløpig diskutert.
Under forutsetning av at masseforholdet til lykopen/binært kompleks er 10%, beregnes masseforholdet mellom pektin/natriumkaseinat som 10%, 20%, 30%, 40%basert på absorbansen til hver prøve ved bølgelengden 471 nm. Innebyggingshastigheten til lykopen på%er henholdsvis 95,74%, 96,37%, 93,63%, 93,15%. Når masseforholdet mellom pektin/natriumkaseinat er 20%, er innebyggingshastigheten for lykopen av det binære komplekset Den høyeste frekvensen.
Konstruksjonsresultater av pektin/natriumkaseinat -komposittleveringssystem
Under forutsetning av at masseforholdet mellom pektin/natriumkaseinat er 20%, er beregningen basert på absorbansen til hver prøve ved bølgelengden 471 nm, og lasthastigheten er 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. Innebyggingshastigheten for lykopen for forbindelsen er 85,30%, 96,93%, 93,09%, 79,70%, 84,68%, og resultatene viser at når lasthastigheten, det vil si at lykopen/binærforbindelsen er 8%, er den binære forbindelsen innebyggingshastigheten for lykopen er den høyeste.
